Pražské recepty

Vepøová plec na vínì s lahùdkovým houskovým knedlíkem

Recepty s knedlíky: Vepøová plec na vínì, houskový knedlík s lahùdkovou cibulkou

Pro ètyøi osoby: 600 gramù vepøové plece (mùže být i krkovice)
1 vìtší mrkev
1 petržel
1/6 vìtšího celeru
2 menší cibule
1 lžíce rajského protlaku
250 ml èerveného vína
100 gramù slaniny
vývar
nové koøení, bobkový list, celý pepø, tymián, jalovec, cukr, sùl, ocet
2 lžíce sádla
perník na zahuštìní
Na knedlíky: 350 gramù hrubé mouky
2 žemle
200 ml mléka (dle potøeby)
1 vejce
sùl, cukr
2 hrsti sekané natì z lahùdkové cibulky
Postup: Maso nakrájené na kostky osolíme, opepøíme, zeleninu nakrájíme na vìtší kousky stejnì jako slaninu, cibuli nasekáme na drobno.
V hrnci se silným dnem rozpálíme sádlo, pøidáme slaninu, kterou vyškvaøíme, pak zeleninu, cukr, ocet, po chvíli cibuli. Vše restujeme do zlatova. Pak vložíme maso, zarestujeme, dáme protlak a po chvíli èervené víno, vývar a koøení. Zvolna dusíme do mìkka. Na závìr zahustíme perníkem.
Knedlíky: Do prosáté mouky nadrobíme droždí, pøidáme cukr, zalijeme trochou vlažného mléka. Když vzejde kvásek, pøidáme ostatní suroviny(mléko, vejce, sùl), nakonec pokrájené žemle a posekanou cibulovou na. Prohnìteme, necháme vykynout a pak tvoøíme kulaté knedlíky o prùmìru asi deset centimetrù. Necháme odpoèinout a pak zavaøujeme ve osolené vroucí vodì 10-12 minut.

Fotografie a recept: Hana Trnková

Vepřová plec na víně s lahůdkovou cibulkou

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept jejich „dvorní dodavatelky“ Hany Trnkové, která je i autorkou fotografie. Recept je kompletní, ...

24. Březen 2017 celý článek >
Česká klasika s knedlíky Láznička: Pečená kachna na jablíčkách, kysané zelí, bramborový knedlík Láznička



1 kachna

4 jablíčka

sůl

kmín

1 balení tuřanského zelí

3 cibule

lžíce cukru krystal

sůl

pepř

kmín

2 balení bramborového knedlíku Láznička



Kachnu si rozporcujeme. Na dno plechu nakládáme plátky jablíček a na ně položíme kachní kusy, osolené, opepřené a okmínované. Mírně podlijeme vodou a pečeme zakryté kolem 2 hodin mírně. Průběžně políváme výpekem. Nakonec odkryjeme a dopečeme do zlatova. V hrnci na trošce oleje orestujeme cibuli, přidáme kukr krystal a ještě chvilku restujeme. Pak přidáme zelí, osolíme, okmínujeme a opepříme. Restujeme takto, za stálého míchání ještě několik minut. Podáváme s výborným bramborovým knedlíkem Láznička, připraveném dle návodu.



Fotografie a recept: Romana Langerová

Pečená kachna na jablíčkách

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavý recept Romany Langerové. A podle fotografie autorky receptu to vypadá vskutku báječně! ...

12. Březen 2017 celý článek >
Koprová omáèka s pošírovaným vejcem 
Nekoneèný knedlíkový seriál pokraèuje. „Èeská klasika s knedlíky Láznièka“ nám doporuèila recept jejich „dvorní dodavatelky“ Hany Trnkové, která si své dobroty i sama fotí.
Ingredience:
(pro ètyøi osoby)
- 6 vajec
- 2 menší cibule
- 250 ml smetany na šlehání
- 100 ml sterilovaného kopru
- 3 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- cukr, sùl, pepø
- ocet
- hovìzí vývar (bujón)
Na knedlíky pak:
- 500 gramù hrubé mouky
- 2 žemle
- 300 ml mléka
- 20 gramù droždí
- špetku cukru
- 1 vejce
- sùl
Pøíprava:
Do vyššího hrnce dáme vodu, kterou okyselíme, vytvoøíme vaøeèkou vír a doprostøed opatrnì rozbijeme vejce. Vaøíme zvolna tøi minuty lehce pod bodem varu. Takto pošírujeme postupnì všechny vejce. Vyjmuté vkládáme do studené vody.
V kastrolu rozpustíme máslo, zpìníme cibuli, pøisypeme mouku, vytvoøíme svìtlou jíšku, kterou zalijeme vývarem a za stálého míchání pøivedeme k varu. Pøidáme sùl, pepø, po dvaceti minutách kopr, smetanu, dochutíme octem a cukrem a provaøíme.
Knedlíky: Do prosáté mouky vytvoøíme dùlek, rozdrobíme do nìj droždí, zasypeme trochou cukru a pøilejeme èást vlažného mléka. Necháme vzejít kvásek. Pak pøimícháme ostatní suroviny (nakrájenou žemli nakonec), prohnìteme tìsto, které necháme na teplém místì vykynout. Vytvoøíme dva knedlíky, které po odpoèinutí zavaøujeme ve vroucí osolené vodì dvacet minut.
A proè stále „jedeme“ v knedlících“?
Delší dobu jsme pøemýšleli, èím obohatit naši rubriku Pražské recepty, až na nás na facebooku jednou vykoukly knedlíky. V zemích Koruny èeské jsou knedlíky „všech druhù a barev pleti“ již po staletí fenoménem, který dokáže ocenit snad každý mlsný jazýèek. Po dohodì s pražskou firmou Knedlíky Láznièka jsme se proto rozhodli, že tuto typickou pøílohu a nìkdy i samostatnou krmi s troškou zdravé národní hrdosti patøiènì podpoøíme.
Mottem zmínìné firmy je: „Povýšili jsme knedlíky na umìní“ a my vìøíme, že z nekoneèného seriálu si každý ze ètenáøù vybere ten svùj recept. Jistì tomu napomùže i fakt, že mnohé z receptù jsou ètenáøské.
Pražské recepty, jídlo, pokrm, pøíprava, vaøení, recept, kuchynì, kuchaøka, Koprová omáèka s pošírovaným vejcem

Koprová omáčka s pošírovaným vejcem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept jejich „dvorní dodavatelky“ Hany Trnkové, která si své dobroty i sama fotí. Ingredience: (pro ...

24. Únor 2017 celý článek >
Zabíjaèkový gulᚠs houskovým škvarkovým knedlíkem



Sto dvacátý tøetí díl seriálu o knedlících: Houskový knedlík škvarkový



Hrubá mouka, peèivo, mléko, vejce, droždí, škvarky, sùl.



Èást škvarkù rozdrtíme, èást ponecháme vcelku.

Do mísy dáme vlažné mléko, pøisypáváme smìs hrubé mouky a drcených škvarkù, rozdrobíme droždí, pøidáme vejce, celé škvarky, sùl a špetku cukru. Zamícháme tìsto a propracujeme. Do pøipraveného tìsta pøidáme peèivo nakrájené na kostky .



Z tìsta vytvarujeme šišky pøimìøené velikosti, necháme vykynout a vaøíme 20 až 25 minut v osolené vodì. Pøesná doba varu závisí na velikosti šišek. Otestovat dostateèné uvaøení je možné špejlí, kterou do knedlíku zapíchneme. Knedlík nesmí lepit.



Doporuèujeme jako pøílohu k zabijaèkovému guláši.

Zabíjačkový guláš s houskovým škvarkovým knedlíkem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept na další sezonní dobrotu. Za dveřmi je období masopustů, a tak by neměl být problém obstarat si ...

11. Únor 2017 celý článek >
Křenová omáčka s hovězím



Křenová omáčka, pečené hovězí maso, houskový bylinkový knedlík Láznička

Fotografie a recept: Romana Langerová



křen celý

3 lžíce másla

2 lžíce hladká mouka

sůl

pepř

0,5-0,7l smetana

0,5 l vývaru



700 g hovězího masa

sádlo

2 cibule

6 stroužků česneku

sůl

pepř

strouhaný křen na přízdobu



Na másle s hladkou moukou vymícháme světlou jíšku, přidáme vývar z hovězího masa, smetanu, povaříme a přimícháme čerstvě najemno postrouhaný křen, osolíme, přidáme trochu pepře a krátce dovaříme.

V pekáčku na sádle si opečeme z obou stran plátky masa, osolené a opepřené. Zasypeme cibulí a česnekem, podlijeme vodou a zakryté pečeme do měkka asi 2 hodiny. Podáváme s výborným houskovým bylinkovým knedlíkem od Lázničky.

Křenová omáčka s hovězím

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila další zajímavý recept od Romany Langerové, která si svá díla i fotí. Křen i další ingredience jsou ...

4. Únor 2017 celý článek >
Recepty s knedlíky: Segedínský guláš



700g vepřové krkovice ( plecka)

4 cibule

sádlo sůl

pepř

kmín drcený

červená mletá paprika

guláš krém

bobkový list

kysané zelí

2 brambory



Omyté maso nakrájíme na větší kostky. Cibuli orestujeme na sádle do zlatova, přidáme maso ,restujeme, dokud nepustí šťávu, přidáme koření a sůl a na staženém plameni rychle mícháme, aby se nepřipálila paprika. Podlijeme vodou či vývarem a dusíme, nebo pečeme v troubě do polo měkka. pak přidáme kysané zelí a dovaříme do měkka. Zahustíme strouhaným bramborem, popřípadě přisladíme, dochutíme a chvilku za stálého míchání dovaříme. Podáváme s domácím knedlíkem kynutým, nebo s výborným houskovým knedlíkem od Lázničky.



Fotografie a recept: Romana Langerová

Segedínský guláš s kynutým knedlíkem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila další zajímavý recept Romany Langerové. Autorka si své recepty i sama fotí, takže můžete potom svůj ...

29. Leden 2017 celý článek >
Česká klasika s knedlíky Láznička: Vepřové kostky na paprice s divokým kořením a hříbky, houskový knedlík Láznička



600 g vepřové pečeně

150 g slaniny

2 cibule

250 g sterilovaných hub ve slaném nálevu

sůl

pepř

mletý kmín

koření divočina

1/2 l smetany sladké

1 l vývaru

2 houskové knedlíky Láznička



V pekáčku rozpustíme nakrájenou slaninu, orestujeme nakrájenou cibuli. Pak přidáme maso nakrájené na kostky, osolíme, okmínujeme, opepříme a restujeme asi 5 minut, jakmile maso pustí šťávu přidáme papriku a divoké koření. Po chvilce míchání podlijeme vývarem, přidáme zcezené houby a pečeme zakryté do měkka asi hodinu a půl. Nakonec přilijeme smetanu s troškou mouky a za stálého míchání provaříme. Podle chuti ještě dosolíme a dokořeníme. Podáváme s výborným houskovým knedlíkem Láznička , připraveným dle návodu.



Fotografie a recept: Romana Langerová

Vepřové kostky na paprice s knedlíkem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavý recept jejich oblíbené dopisovatelky Romany Langerové, která si své zajímavé tipy i fotí. ...

20. Leden 2017 celý článek >
Gazdovská jehla, knedlíky z horkých vařených brambor, dušené kysané zelí



Pro čtyři osoby: 300 gramů gazdovské slaniny (může být anglická slanina)

300 gramů prorostlé vepřové krkovice

grilovací koření (tatranská směs)

4 cibule

sádlo

olej



Na knedlíky: 600 gramů brambor

200 gramů dětské krupičky

1 vejce

sůl

trochu prášku do pečiva

plocholistá petržel



Na zelí: 1 lžíce sádla

1 cibule

500 gramů kysaného zelí

sůl, kmín, cukr

syrová brambora



Postup: Maso si okořeníme směsí a dáme ho se slaninou, kterou jsme si nakrájeli na kousky, do mísy s trochou oleje na několik hodin naložit. Cibuli nakrájíme na větší klínky. Na jehlu napichujeme střídavě cibuli, slaninu a maso. Do pekáčku nakrájíme zbylou cibuli a slaninu, podlijeme trochou vývarem a pečeme špízy ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Podléváme výpekem, který odškrabáváme ze stěn pekáčku.

Knedlíky: Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme a vaříme v trochu osolené vodě do měkka. Pak je slijeme, důkladně rozšťoucháme, přesuneme na vál, necháme trochu zastydnout a pak přidáme sůl, krupičku a vejce. Mezitím si dáme vařit vodu. Tvoříme středně velké knedlíky, které zavařujeme asi deset minut. Po vyjmutí je propícháme a obalíme v nasekané petrželce. Je to velmi rychlé a chutné.

Zelí: Na sádle zpěníme cibuli, přidáme propláchnuté zelí (použil jsem své vlastní, do které přidávám i strouhanou mrkev a papriku), dusíme deset minut, pak dochutíme solí, cukrem a zahustíme nastrouhaným bramborem.



Fotografie a recept: Hana Trnková

Gazdovská jehla s knedlíky z horkých vařených brambor

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept pro čtyři osoby od jejich „dvorní dodavatelky“ Hany Trnkové, která je i autorkou fotografie. ...

15. Leden 2017 celý článek >
Houskový knedlík kynutý s avokádem



Pšeničná hrubá mouka, pečivo, avokádo, mléko, droždí, vejce, sůl.



Oloupané avokádo nahrubo nastrouháme.

Do mouky nalijeme vlažné mléko, přidáme připravené avokádo, droždí, vejce a sůl. Vypracujeme vláčné těsto. Přidáme na kostičky nakrájené pečivo a propracujeme. Vytvarujeme šišky a necháme vykynout.

Vaříme v páře cca 25 minut nebo ve vodě cca 20 minut.



Na ilustrační fotografii se španělským ptáčkem. Doporučit jej můžeme také jako přílohu k pečenému jehněčímu.

Houskový knedlík kynutý s avokádem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila další zajímavý recept na knedlíky. Tentokráte se zaměřujeme jen na přílohu a hlavní jídlo pak necháváme ...

8. Leden 2017 celý článek >
Novoroční karambola

Sto dvacátý první díl seriálu o knedlících: Novoroční karambola



Hrubá mouka, hladká mouka, karambola, mléko, vejce, droždí, cukr krupice, špetka soli.

Šlehačka, strouhaná hořká čokoláda, máslo.



Prosejeme mouku, přidáme nadrobené droždí, vlažné mléko, cukr, špetku soli a vypracujeme hladké těsto. Necháme lehce vykynout.

Karambolu omyjeme, usušíme, rozkrojíme napůl. Těsto rozdělíme na kousky přiměřené velikosti, pomoučníme ruce, vymáčkneme mističku, doprostřed posadíme polovinu karamboly a v dlaních zabalíme a zformujeme tak, aby byla karambola rovnoměrně pokryta těstem. Necháme vykynout.



Knedlíky vaříme cca 15 minut v mírně vroucí osolené vodě nebo 20 minut v páře. Knedlíky nakrájíme kolmo na osu ovoce.



Podáváme s čerstvě našlehanou šlehačkou poprášenou strouhanou hořkou čokoládou a krájenými mandlemi. Těsně před konzumací polijeme rozpuštěným máslem.

Novoroční karambola

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept na další „sezonní dobrůtku“. Takže s chutí do toho… Ingredience: – hrubá mouka – ...

31. Prosinec 2016 celý článek >
1. stránka z celkem 912345...Poslední »