Pražské recepty

kapr kapři vánoce vánoční 007

Ryba nemusí být jen na Štědrý den

Dnes přerušíme oblíbený knedlíkový seriál, snad nám to prominete. Velká část naší populace totiž vidí kapra na talíři prakticky jen na Vánoce. Ryby jsou ale zdravé a je škoda si je nedopřát i v ...

23. Prosinec 2016 celý článek >
Recepty s knedlíky: Bramborová roláda se dvěma náplněmi, špenát



Pro čtyři osoby: 800 gramů brambor

1 vejce

250 gramů dětské krupičky

1 lžíce solamylu

trochu mléka

špetku soli

250 gramů anglické slaniny

250 gramů kysaného zelí

4 cibule

1 špenátový protlak

2 stroužky česneku

sádlo dle potřeby

50 cl 30% smetany

Postup: Brambory uvaříme nepříliš do měkka ve slupce den předem, pak je oloupeme, nastrouháme, smícháme s krupičkou, solí, solamylem, vejcem a v případě potřeby trochou mléka, vypracujeme těsto, které si rozdělíme na dvě části. Ty rozválíme do obdélníku silného asi centimetr. Na jeden plát vyskládáme anglickou slaninu, na druhý kysané zelí, které jsme propláchli, zbavili vody a prosladili. Rolády zavineme a vaříme v páře 30 minut.

Do kastrolu dáme sádlo, přidáme cibuli, necháme zesklovatět, pak povolený špenát /lze i z čerstvého, pokud máme/, podusíme, dochutíme solí, pepřem, česnekem, zahustíme trochou solamylu, který jsme si rozpustili ve vodě, zjemníme smetanou a již nevaříme. Zdobíme smaženou cibulkou, kterou jsme připravili na sádle.

Bramborová roláda se dvěma náplněmi

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept na další dobrůtku, kterou je dobré vyzkoušet. Níže uvedená množství jsou pro čtyři osoby. Takže ...

17. Prosinec 2016 celý článek >
Polské klusky s moravským vrabcem a zelím

Recepty s knedlíky:

MORAVSKÝ VRABEC, DUŠENÉ STERILOVANÉ ZELÍ, POLSKÉ KLUSKY



Pro čtyři osoby: 800 gramů vepřového boku

2 cibule

6 stroužků česneku

sůl, kmín



zelí : 800 gramů sterilovaného zelí

2 cibule

sůl, kmín

sádlo

brambora

cukr

ocet



klusky:1000 g brambor typu C

250 g škrobu

2 čajové lžičky soli



Maso si nakrájíme na větší kusy, osolíme, pokmínujeme a vetřeme utřený česnek. Dáme do pekáčku a pečeme podlité asi hodinu a půl. Na závěr přidáme teplotu a dopečeme na kůrčičku.



Zelí: Na sádle zpěníme cibuli, přidáme zelí zbavené části vody, osolíme, přidáme kmín, podusíme do měkka a nakonec zahustíme najemno nastrouhanou syrovou bramborou. Dochutíme cukrem, případně dokyselíme.



Klusky: Brambory uvaříme ve slupce, necháme vystydnout a nastrouháme najemno. pak vmícháme sůl, škrob, necháme vařit osolenou vodu a vhazujeme do ní klusky, které jsme vytvořili tak, že jsme zploštili větší kuličku. Můžeme ji také dlaní zploštit, aby se na kluscích držela šťáva. Zavařujeme dokud nevyplavou /asi pět minut/.



Fotografie a recept: Hana Trnková

Polské klusky s moravským vrabcem a zelím

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept jejich „dvorní dodavatelky“ Hany Trnkové, která si tento recept, tedy jeho výsledek, i sama ...

10. Prosinec 2016 celý článek >
Sto pátý díl seriálu o knedlících: Kynutý chlupatý knedlík z jihočeského mlýna



Brambory, krupička, houska, hrubá mouka, mléko, vejce, droždí, sůl.



Droždí nadrobíme do trochy vlažného mléka.

Syrové brambory nastrouháme, vymačkáme, přidáme krupičku, na kostičky nakrájenou housku, vejce, špetku soli. Nakonec přidáme droždí v mléce a dobře promícháme. Hustotu těsta podle potřeby upravíme přidáním trochy hrubé mouky. Necháme vykynout. Vytvarujeme do tvaru šišky o průměru cca 6 až 8 cm.



Vařime cca 25 minut v osolené vodě nebo cca 30 minut v páře.



Na ilustrační fotografii s vepřovým kolínkem na rozmarýnu a s kysaným zelím.

Kynutý chlupatý knedlík z jihočeského mlýna

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavý z Jižních Čech. Takže s chutí do toho… Ingredience: – brambory – krupička – ...

4. Prosinec 2016 celý článek >
Sto šestnáctý díl seriálu o knedlících: Lázeňský polévkový knedlíček



Pečivo, hrubá mouka, vejce, mléko, bylinky, česnek, sůl, pepř, muškátový oříšek.



Pečivo nakrájíme na kostičky, přidáme žloutky, trochu mléka, bylinky, česnek, sůl, pepř a muškátový oříšek. Promícháme. Podle potřeby přidáme hrubou mouku, abychom dostali tuhou směs. Nakonec přidáme sníh našlehaný z bílků. Vypracujeme těsto a z něj tvarujeme kuličky velikosti cca ping-pongového míčku. Neprodleně vaříme v hotovém vývaru cca 15 minut.



Tento knedlík představuje vynikající součást sváteční polévky připravené z drůbeže (nejlépe kachna nebo husa s drůbky).

Lázeňský polévkový knedlíček

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavý recept, který vhodně obohatí dobré polévky. Takže s chutí do toho! Ingredience: – pečivo ...

26. Listopad 2016 celý článek >
Sto dvanáctý díl seriálu o knedlících: Brusinkový bramborový knedlík



Brambory, krupička, vejce, sušené brusinky, sůl.



Uvařené brambory necháme dobře vychladnout. Nastrouháme najemno, přidáme krupičku, vejce, brusinky, sůl. Dobře promícháme a zpracujeme těsto. Vytvarujeme šišky o průměru cca 6 cm a neprodleně vaříme v páře (20 až 25 minut) nebo v osolené vodě cca 20 minut.



Na ilustrační fotografii s hovězím plátkem a smetanovou omáčkou z výpeku.

Brusinkový bramborový knedlík

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept na zajímavou dobrůtku. S obstaráním surovin by na mnoha tržištích neměl být problém, v nejhorším ...

21. Listopad 2016 celý článek >
Sto ètrnáctý díl seriálu o knedlících: Perníkové knedlíèky

Peèivo, perník, hrubá mouka, mléko, vejce, sùl, pepø, kypøící prášek.

Základem perníkového knedlíku je na kostièky nakrájená smìs peèiva a perníku (1:1). Pøidáme mléko, vejce, sùl, pepø, kypøící prášek a trochu hrubé mouky. Promícháme, vypracujeme tužší tìsto. Necháme 10 minut odpoèinout. Z tìsta vytvarujeme kulièky o velikosti cca ping-pongového míèku. Vaøíme v páøe cca 15 minut.

Doporuèujeme jako vynikající pøílohu ke zvìøinì. Na ilustraèní fotografii s jelením gulášem.

Perníkové knedlíčky

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavé Perníkové knedlíčky. Věříme, že jelení guláš či jinou vhodnou zvěřinovou dobrotu k nim zvládnete ...

8. Listopad 2016 celý článek >
Sto desátý díl seriálu o knedlících: Pečené knedlíky z bramborového těsta s tvarohem



1,5 kg vařených brambor, 1 kg měkkého tvarohu, 100g krupice, 300g mouky, vejce, kvalitní šunka, slanina, sůl



Oškrábané brambory uvaříme a prolisujeme. Přidáme tvaroh, krupici, mouku a vejce. Vypracujeme těsto a poté přidáme na malé kostičky nakrájenou šunku a slaninu. Dobře promícháme.

Knedlíčky vykrajujeme polévkovou lžící namočenou do rozpuštěného sádla a pokládáme na pečicí papír do pekáčku.



Pečeme v troubě vyhřáté na cca 180 až 200 stupňů po dobu 15-ti až 20-ti minut.



Podáváme zatepla se špenátem.



Inspirováno vlastivědnou kuchařkou „Kuchyně staré Šumavy“ autora Václava Malovického

Pečené knedlíky z bramborového těsta s tvarohem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept inspirovaný vlastivědnou kuchařkou „Kuchyně staré Šumavy“ autora Václava Malovického. Takže ...

5. Listopad 2016 celý článek >
Španělské ptáčky s houskovým knedlíkem



Recepty s knedlíky: ŠPANĚLSKÉ PTÁČKY, houskový knedlík



Pro čtyři osoby:



500 g zadního válce /4 plátky/

2 cibule

1 větší klobása

2 vejce uvařené natvrdo

150 g špeku

2 lžíce sádla

2 kyselé okurky

1 lžíce plnotučné hořčice

sůl

pepř

hladká mouka

hovězí bujón



Postup: Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme plnotučnou hořčicí a na každý plátek poklademe špalíček slaniny, klínek cibule, čtvrt vejce, kousek okurky, kus klobásy. Ptáčky smotáme, obalíme v hladké mouce a zprudka ze všech stran opečeme na sádle. Do výpeku přidáme tuk a cibuli, uděláme tmavý základ, vrátíme ptáčky, které dusíme do měkka. Podléváme vývarem. Když je maso měkké, vyjmeme jej a necháme zredukovat šťávu, kterou zaprášíme hladkou moukou, ochutíme hořčicí. Podáváme s domácím houskovým knedlíkem nebo houskovým knedlíkem LÁZNIČKA



Fotografie a recept: Hana Trnková

Španělské ptáčky s houskovým knedlíkem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept jejich „dvorní dodavatelky“ Hany Trnkové. Ingredience: (pro čtyři osoby) – 500 g hovězího ze ...

25. Říjen 2016 celý článek >
Sto jedenáctý díl seriálu o knedlících: Dezertní brusinkové knedlíčky z bramborového těsta s tvarohem



Brambory, krupička, měkký tvaroh, vejce, sušené brusinky, sůl.



Uvařené brambory necháme dobře vychladnout. Nastrouháme najemno, přidáme krupičku, trochu měkkého tvarohu, vejce, brusinky, sůl. Dobře promícháme a zpracujeme těsto. Vytvarujeme kuličky o velikosti ping-pongového míčku. Vaříme v páře cca 15 minut nebo v osolené vodě cca 12 minut.



Po uvaření ihned podáváme. Na ilustrační fotografii s práškovým cukrem, hořkou čokoládou a polité rozpuštěným máslem.

Dezertní brusinkové knedlíčky z bramborového těsta s tvarohem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept na další sezonní dobrotu – dezertní brusinkové knedlíčky z bramborového těsta s tvarohem. ...

21. Říjen 2016 celý článek >
2. stránka z celkem 912345...Poslední »