Pražské recepty

Natržené bramborové knedlíky
Nekoneèný knedlíkový seriál pokraèuje. „Èeská klasika s knedlíky Láznièka“ nám doporuèila zajímavý recept, inspirovaný vlastivìdnou kuchaøkou „Kuchynì staré Šumavy“ autora Václava Malovického.
Ingredience: 
- 1 kg studených vaøených brambor
- 100g hrubé mouky
- 1 vejce
- sùl
- 150g peèeného masa
- 1 cibule
- 30g másla
- hrst nahrubo strouhané housky
Pøíprava:
Z nastrouhaných brambor, hrubé mouky, vejce a soli pøipravíme bramborové tìsto. Strouhanku osmažíme na másle (èást použijeme do knedlíkù, èást na posypání). Maso a cibuli nakrájíme nadrobno, spoleènì orestujeme na pánvi a necháme vychladnout. Poté všechny složky smícháme dohromady a propracujeme. Z tìsta vytvarujeme pevné kulaté knedlíèky velikosti cca ping-pongového míèku. Vaøíme v osolené vodì cca 10 až 15 minut.
Podáváme èerstvì uvaøené. Pøed podáváním knedlíèky rukou natrháme, posypeme na másle osmaženou strouhankou a polijeme rozpuštìným máslem.
A proè stále „jedeme“ v knedlících“?
Delší dobu jsme pøemýšleli, èím obohatit naši rubriku Pražské recepty, až na nás na facebooku jednou vykoukly knedlíky. V zemích Koruny èeské jsou knedlíky „všech druhù a barev pleti“ již po staletí fenoménem, který dokáže ocenit snad každý mlsný jazýèek. Po dohodì s pražskou firmou Knedlíky Láznièka jsme se proto rozhodli, že tuto typickou pøílohu a nìkdy i samostatnou krmi s troškou zdravé národní hrdosti patøiènì podpoøíme.
Mottem zmínìné firmy je: „Povýšili jsme knedlíky na umìní“ a my vìøíme, že z nekoneèného seriálu si každý ze ètenáøù vybere ten svùj recept. Jistì tomu napomùže i fakt, že mnohé z receptù jsou ètenáøské.
Pražské recepty, jídlo, pokrm, pøíprava, vaøení, recept, kuchynì, kuchaøka, Natržené bramborové knedlíky

Natržené bramborové knedlíky

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavý recept, inspirovaný vlastivědnou kuchařkou „Kuchyně staré Šumavy“ autora Václava Malovického. ...

15. Říjen 2016 celý článek >
Sto osmý díl seriálu o knedlících: Hruškový ovocný knedlík kynutý



Pšeničná mouka, hrušky, mléko, vejce, droždí, cukr, sůl.



Hrušky omyjeme, usušíme a nakrájíme na kostičky. Velikost kostiček volíme podle ovoce.

Droždí rozdrobíme do mouky, přidáme trochu cukru, mléko, vejce a špetku soli. Vypracujeme vláčné hladké těsto a necháme krátce vykynout. Z oddělených kousků těsta vytvarujeme mističku a plníme připravenými kostičkami hrušky. Zabalíme a dotvarujeme dokulata. Připravené knedlíky necháme 15 minut kynout v teple.



Vaříme v páře nebo ve vodě cca 15 minut.



Podávat je možné v mnoha úpravách. Na ilustrační fotografii jsme použili zakysanou smetanu s nastrouhanými hruškami poprášenou moučkovým cukrem a skořicí.

Hruškový ovocný knedlík kynutý

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila recept na další sezonní mňamku. Slušně se již rozeběhla sezóna hrušek všech možných barev a tvarů, které ...

1. Říjen 2016 celý článek >
Česká klasika s knedlíky Láznička: Houbová papriková smetanová omáčka, špekový knedlík Láznička



Miska pokrájených hub / nejchutnější je z oloupaných klouzků

2 cibule

1 lžíce hladké mouky

2 lžíce másla

sůl

pepř čerstvě mletý

kmín drcený

bobkový list

2 kuličky nového koření

paprika mletá

1 feferonka

2 lžíce hladké mouky

200 ml vývaru

500 ml smetana na vaření

3 balení knedlíků špekových Láznička



Na másle orestujeme cibuli , pak přidáme nakrájené houby a stáhneme plamen, mícháme dále. Jakmile houby pustí vodu, přidáme sůl, pepř, kmín, mletou papriku, nasekanou feferonku, nové koření a bobkový list , míchneme opatrně, aby se paprika nespálila a podlijeme vývarem, nebo vodou. Kdo má rád, dochutí si octem, do této omáčky nepřidávám. Dusíme přes půl hodiny a přilijeme smetanu ve které jsme rozmíchali mouku. Ještě povaříme přes 10 minut. Ihned podáváme s výborným špekovým knedlíkem Láznička, připravený dle návodu.



Fotografie a recept: Romana Langerová

Špekový knedlík s houbovou omáčkou

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavý recept Romany Langerové. Houby možná čeká poslední letošní záchvěv, tak by to bylo škoda ...

28. Září 2016 celý článek >
Sto šestý díl seriálu o knedlících: Bramborové knedlíčky cannabis (s konopným semínkem)



Brambory, krupička, vejce, loupané konopné semínko, sůl.

Uvařené brambory necháme dobře vychladnout. Nastrouháme najemno, přidáme krupičku, vejce, sůl. Dobře promícháme a zpracujeme těsto. Vytvarujeme kuličky o velikosti ping-pongového míčku, ty obalíme v konopném semínku a neprodleně vaříme v páře (cca 15 minut).



Po uvaření ihned podáváme. Na ilustrační fotografii s králičí roládou a se špenátem.



Poznámka pro milovníky marihuany: konopné semínko pro potravinářské účely je skvělá potravina s vysokým obsahem pro zdraví důležitých látek, ale neobsahuje THC. Takže tento knedlík Vás asi neuspokojí

Bramborové knedlíčky cannabis

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavý recept. Konopné semínko pro potravinářské účely je skvělá potravina s vysokým obsahem pro zdraví ...

25. Září 2016 celý článek >
1_hody-s-karlem-iv-na-portheimce-doprovodi-soutez-o-nejlesi-preclik_foto

Galerie Portheimka chystá na svatého Václava středověké hody s Karlem IV.

Masa dušená i připravená na rožni, lahodné paštiky, sladkosti i polévky připravené podle středověkých receptur a k tomu hojnost piva a vína. To vše spolu s dalšími pokrmy typickými pro ...

22. Září 2016 celý článek >
med-vcely-lesy-hl-m-prahy-007

Med od pražských včelek může mírnit potíže alergikům

Naše redakce se na začátku září šla podívat na zajímavou akci, kterou pro školáky i další obyvatele Prahy 4 připravila zdejší radnice ve spolupráci s Lesy hl. m. Prahy. Účastníky naučné procházky ...

17. Září 2016 celý článek >
Sto čtvrtý díl seriálu o knedlících: Jirkovský mrkvový knedlík



Pečivo, hrubá pšeničná mouka, mrkev, uzené maso, mléko, vejce, cibule, slanina, kudrnka, sůl, pepř.



Očištěnou mrkev nastrouháme najemno. Oddělíme bílky a vyšleháme tuhý sníh. Pečivo nakrájíme na kostičky a namočíme do mléka. Cibuli krátce orestujeme na slanině a necháme vychladnout. Kudrnku nasekáme nadrobno. Uzené maso nakrájíme na kostičky. Všechny suroviny (kromě sněhu) přidáme k pečivu a dobře promícháme. Nakonec přidáme sníh z bílků a zamícháme do těsta. Hotové těsto necháme krátce odpočinout a poté vytvarujeme koule o průměru cca 5 až 6 cm. Vaříme v páře cca 20 minut nebo ve slané vodě cca 15 minut.



Na ilustrační fotografii je připraveno k servírování společně s pečenou vepřovou krkovicí s kostí. Podáváme se zahuštěným výpekem.

Jirkovský mrkvový knedlík

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila opravdu zajímavý recept. Za zkoušku to určitě stojí. Ingredience: – pečivo – hrubá pšeničná ...

16. Září 2016 celý článek >
Devatenáctý díl seriálu o knedlících - druhá část, speciality:



Šumavská specialita – bramborové šišky s pracharandou.



Velmi prosté a přitom chutné jídlo.



Brambory uvaříme ve slupce, po vychladnutí je oloupeme a nastrouháme. Přidáme hrubou mouku a krupici, osolíme, přidáme vejce.

Rukama vypracujeme těsto, z kterého vyválíme dlouhý váleček, odkrajujeme kousky a ty formujeme v dlaních.

Vaříme ve slané vodě cca 10 minut za občasného promíchání, aby se nepřichytily ke dnu.



Servírujeme ihned po uvaření posypané strouhaným perníkem, omaštěné sádlem.

Bramborové šišky s pracharandou

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavou krajovou specialitu od Šumavy, která je tak trochu na pomezí klasického knedlíku. Nicméně jde o ...

9. Září 2016 celý článek >
na-hradcanske-02

Do síně slávy českých výčepních vstoupil Jiří Klusáček z pražské restaurace Na Hradčanské

Jiří Klusáček čepuje plzeňské pivo již od roku 1979 a během svého působení v oboru se stihl stát opravdovou Výčepní legendou. Svou vyhlášenou plzeňskou hladinku nyní hostům čepuje v Praze ...

3. Září 2016 celý článek >
Česká klasika s knedlíky Láznička: Ptáčková roláda, houskový knedlík Láznička



500g pštrosího/ hovězího masa/

100g slaniny

2 velké cibule

2 lžíce oleje

3 vejce

2 mrkve

3 debrecínské párky

3 sterilované okurky

2 mrkve

sůl

pepř

1 lžíce dijonské hořčice

1 lžíce sójové omáčky

300ml vývaru/vody

1 lžíce hladké mouky

niť/párátka



Z masa si připravíme velký plátek, mírně přes mikrotenový sáček naklepeme. Osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a poklademe doprostřed půlky vejce natvrdo, okurky, mrkev, slaninu a párky. Smotáme, převážeme nití, nebo spíchneme párátky. V pekáčku s olejem si orestujeme nakrájenou cibuli a roládu opečeme ze všech stran. Potřeme sójovou omáčkou a dijonskou hořčicí, podlijeme a zbytky párku, slaniny, okurků a mrkve nakrájíme okolo rolády . Pečeme zakryté přes hodinu do měkka. Pak roládu vyjmeme bokem na talíř, omáčku dochutíme, zaprášíme moukou a vaříme mírně asi čtvrt hodiny. Z rolády odstraníme špagátek, či párátka, opatrně nakrájíme na kolečka. Podáváme s výborným houskovým knedlíkem Láznička.



Fotografie a recept: Romana Langerová

Ptáčková roláda s houskovým knedlíkem

Nekonečný knedlíkový seriál pokračuje. „Česká klasika s knedlíky Láznička“ nám doporučila zajímavý recept Romany Langerové. Ingredience: – 500g pštrosího/ hovězího masa/ – 100g ...

26. Srpen 2016 celý článek >
3. stránka z celkem 912345...Poslední »